Le Ragoût d’Choux

Une recette de saison, et qui tient au corps !!! Un plat assez simple mais délicieux.

Les proportions sont pour 4 personnes environ. Il faut environ 30 min de préparation et 1h45 à 2h de cuisson.

Ingrédients :

• 500 g de lard
• 2 grosses saucisses
• 1 saucisse de Morteau : c’est une grosse saucisse fumée, vous pouvez la trouver chez votre charcutier
• 1 gros chou vert
• 300 g de carottes
• 1 gros oignon

Tout d’abord, il faut dessaler le lard, il y a 2 façons de faire soit vous le faites tremper dans de l’eau froide pendant 6 heures ou vous le plongez dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes pour un dessalage express.

Ensuite retirer les premières feuilles du chou qui sont abîmées et jeter-les. Retirer ensuite les feuilles de choux suivantes, que vous allez gardez, jusqu’à ce que vous ne puissiez plus en enlever et rincer le tout à l’eau claire. Découpez le chou en 4 et enlever le cœur. Puis faites-le blanchir pendant 10 min dans l’eau bouillante.

Épluchez les carotter et coupez-les en bâtonnets, épluchez et émincez l’oignon.

Dans votre cocotte en fonte, si vous en avez une sinon dans une marmite, mettez de l’huile et étalez-la dans votre marmite avec un papier essuie-tout, puis faites revenir le lard et les saucisses.

Puis ajouter le chou, les carottes et l’oignon, versez 1/2 verre d’eau et mettez le couvercle sur votre marmite.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1h15 puis ajouter les pommes de terre préalablement épluchées (si besoin ajoutez un autre 1/2 verre d’eau) et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min environ.

Note : à cause du lard et des saucisses, il est préférable de goûter avant de saler !!

Bon Appétit !!!