Poireaux au jambon

Des poireaux, du jambon, du fromage et une béchamel maison, un combo gagnant pour un plat de saison et qui sent bon la cuisine familiale. C’est une recette que l’on fait souvent le soir à la maison. Un plat réconfortant lors des soirées hivernales.

Ce gratin est accompagné d’une béchamel maison mais à la différence de la béchamel que l’on connait tous, celle-ci n’est pas à base de lait mais de bouillon. Ce qui la rend plus légère en bouche, sans oublier que ça lui donne un goût incomparable, surtout si vous utilisez du bouillon de votre pot-au-feu ou de tout autre plat de ce type. Bien entendu un bouillon fait avec un cube de légume ou de bœuf, porc … fera très bien l’affaire ^^

Petite astuce, vous pouvez congeler les bouillons, pour une prochaine utilisation comme celle-ci ou pour un risotto par exemple.

Imprimer la recette

Poireaux au jambon

Plat	Main Dish, Plat principal

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

1 heure

Portions

roulés

Ingrédients

Béchamel au bouillon

• 30/40 g beurre
• 2 cs farine
• 2 verre ou 300 ml de bouillon Vous pouvez utiliser un cube dans 300 ml d'eau ou le reste de bouillon de votre pot-au-feu etc ....

Poireaux au jambon

• 12 ou 8 poireaux tout dépend de votre appétit et de la taille des poireaux, cette fois-ci j'ai du utiliser 12 poireaux car ils étaient très petits
• 4 tranches jambon
• 80 g comté râpé à votre convenance, vous pouvez en mettre plus ou moins si vous le souhaitez

Plat Main Dish, Plat principal Temps de Préparation 10 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions roulés Ingrédients Béchamel au bouillon 30/40 g beurre 2 cs farine 2 verre ou 300 ml de bouillon Vous pouvez utiliser un cube dans 300 ml d'eau ou le reste de bouillon de votre pot-au-feu etc .... Poireaux au jambon 12 ou 8 poireaux tout dépend de votre appétit et de la taille des poireaux, cette fois-ci j'ai du utiliser 12 poireaux car ils étaient très petits 4 tranches jambon 80 g comté râpé à votre convenance, vous pouvez en mettre plus ou moins si vous le souhaitez

Instructions

Béchamel au bouillon

1. Commencer par faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Quand il est fondu, ajoutez les 2 cs de farine et mélangez bien (c'est comme faire une pâte à choux ou un roux) jusqu'à former une pâte. Ajoutez du bouillon petit à petit.

   
2. Ajoutez petit à petit le bouillon jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Dès qu'elle s'épaissit retirez du feu et réserver. Cette étape peut prendre un peu de temps.

   

Poireaux au jambon

1. Couper la racine et les feuilles vertes des poireaux. Éplucher la première couche des poireaux et les laver. Cuire les poireaux 20 min à la vapeur, privilégiez la vapeur pour cuire les poireaux ainsi ils rendront moins d'eau.
2. Préchauffer le four à 200°C
3. Disposer 2 à 3 poireaux par jambon, tout dépend du nombre de poireaux que vous aurez cuit. Et rouler les jambons.
4. Mettez les roulés dans votre plat à gratin, versez sur les roulés la béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 25 min à 200°C

Bon Appétit !!!