Patates douces au sirop d’érable

Avant d’attaquer le second week-end de festivités, voici une recette rapide, simple et délicieuse. Normal, c’est une recette de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi (Le Cookbook).

Promis, en moins de 20 minutes, les patates douces seront prêtes à passer un petit séjour dans le four et la sauce qui les accompagne attendra sagement sur le plan de travail que ces demoiselles aient fini de bronzer.

Attention, il y a beaucoup d’ingrédients mais vous avez sûrement la plupart d’entre eux. Pour vous simplifier la vie, vous pouvez utiliser des herbes surgelées de votre commerçant frigorifié préféré !

Entre parenthèses dans la liste des ingrédients, je vous ai indiqué ce que j’ai utilisé en remplacement.

Imprimer la recette

Patates douces au sirop d'érable

Temps de Préparation

20 min

Temps de Cuisson

30 min

Portions

personnes

Ingrédients

Patates douces roties

• 850 g patates douces
• 3 cs huile olive
• 50 g noix de pécan
• sel
• poivre

Vinaigrette

• 4 cs huile d'olive
• 2 cs sirop d'érable
• 1 cs vinaigre de xeres (ou vinaigre de cidre)
• 1 cs jus de citron
• 2 cs jus d'orange (ou citron vert, citron jaune, citron bergamote)
• 2 cc gingembre frais
• 1/2 cc cannelle en poudre
• 4 oignons nouveaux (ou ciboulette dans la vinaigrette)
• 1/4 cc flocons de piment (facultatif)
• 4 cs persil plat
• 2 cs coriandre

Temps de Préparation 20 min Temps de Cuisson 30 min Portions personnes Ingrédients Patates douces roties 850 g patates douces 3 cs huile olive 50 g noix de pécan sel poivre Vinaigrette 4 cs huile d'olive 2 cs sirop d'érable 1 cs vinaigre de xeres (ou vinaigre de cidre) 1 cs jus de citron 2 cs jus d'orange (ou citron vert, citron jaune, citron bergamote) 2 cc gingembre frais 1/2 cc cannelle en poudre 4 oignons nouveaux (ou ciboulette dans la vinaigrette) 1/4 cc flocons de piment (facultatif) 4 cs persil plat 2 cs coriandre

Instructions

Patates douces roties

1. Préchauffer le four à 190°.
2. Découper les patates douces en cubes de 2cm. Ne pas les épluchez. Les étaler dans un grand plat ou sur une plaque et arroser de 3 cs d'huile d'olive, de sel et de poivre.
3. Cuire environ 30 minutes en les remuant une ou deux fois. Au bout de 15 minutes, ajouter 50 g de noix de pécan concassées.

Vinaigrette

1. Mélanger 4 cs d'huile d'olive, 2 cs de sirop d'érable, 1 cs de vinaigre, 1cs de jus de citron, 2 cs de jus d'orange, 2 cc de gingembre râpé, 4 cs de persil plat ciselé, 2 cs de coriandre ciselée, 4 oignons nouveaux émincés, 1/2 cc de cannelle en poudre et 1/4 cc de flocons de piment.
2. Verser cette vinaigrette sur les patates douces cuites (juste tendres) encore chaudes. Mélanger délicatement.
3. Ce plat peut se manger chaud ou à température ambiante.

Notes

Si vous voulez réchauffer ces patates douces, enfourner à 140 ° pendant environ 15 minutes.

Je n'ai pas acheté de flocons de piments, j'ai mixé des petits piments séchés jusqu'à obtenir de "petits flocons".