Velouté de Bleu de Hongrie

Velouté de Bleu de Hongrie

On est en pleine saison des courges et autres potirons, c’est l’occasion d’en profiter !! Quoi de mieux qu’un velouté pour déguster ce légume d’automne !!

Ingrédients :

  • 500 g de Bleu de Hongrie
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 cs cumin
  • 2 cs de crème fraîche
  • graines de courges, pistaches, noisettes et amandes
  • beurre
  • sel et poivre

Émincez l’oignon et l’échalote puis faites les revenir dans une casserole avec du beurre.

Si votre courge est bio, vous n’êtes pas obligé de l’éplucher vous pouvez juste la passer sous l’eau. Lavez le poireau et coupez le en morceau faites de même avec le Bleu de Hongrie.

Dans la casserole rajoutez le poireau, le bleu de Hongrie, ajoutez 75 cl d’eau (si vous l’aimez épaisse ou 1L d’eau), le sel et le poivre et bien sur le cumin, j’ai mis 1 cs de cumin mais vous pouvez mettre moins ou plus, c’est à votre convenance !!

Faites cuire pendant 30 min environ.

Préchauffez le four à 180°C, puis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez les graines et les noix que vous allez torréfier pendant 15 min (n’hésitez pas à vérifier toutes les 5 min et à les retourner également !!)

La courge cuite, vous pouvez ajouter la crème fraîche et mixer le tout !

Versez dans des bols le velouté et ajoutez sur le dessus les noix et graines torréfiées !!!

Bon Appétit!!!

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !


Laisser un commentaire