Cake marbré chocolat-vanille de Cyril Lignac

Cake marbré chocolat-vanille de Cyril Lignac

 

Le cake marbré chocolat-vanille de Cyril Lignac est une pure merveille, un cake parfait pour le goûter des enfants et les grands gourmands !

Je te laisse avec les ingrédients et le déroulé de la recette pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre

Ingrédients pour l’appareil à cake nature :

  • 30 g de beurre doux, nous on a utilisé du beurre salé ^^
  • 100 g de jaunes d’œufs soit 5 œufs (tu peux congeler les blancs d’œufs, cela évitera le gaspillage !!)
  • 130 g de sucre semoule
  • 70 g de crème liquide
  • 100 g de farine T55
  • 2 g de levure chimique

Ingrédients pour l’appareil à cake au chocolat

  • 30 g de beurre
  • 80 g  de jaune d’œufs soit 4 œufs
  • 110 g de sucre semoule
  • 20 g de cacao en poudre
  • 90 g de farine T55
  • 60 g de crème liquide
  • 2 g de levure chimique

Ingrédients pour l’enrobage lait et amandes

  • 50 g d’amandes hachées ou éffilées
  • 225 g de chocolat au lait
  • 50 g d’huile de tournesol

Ingrédients pour la feuilletine pralinée

  • 50 g de chocolat au lait
  • 10 g de beurre
  • 90 g de praliné noisette
  • 50 g de pailleté feuilletine (ou crêpes dentelles écrasées)
  • farine et beurre pour le moule

Préparer l’appareil à cake nature : faire fondre le beurre. Mélanger les jaunes d’œufs dans la cuve du batteur avec le sucre puis ajouter la crème, la farine et la levure. Mélanger tout ceci avec le fouet et incorporer le beurre fondu puis réserver.

Préparer l’appareil à cake au chocolat : faire fondre le beurre. Mélanger les jaunes d’œufs dans la cuve du batteur avec le sucre et le cacao puis ajouter la crème, la farine et la levure. Mélanger également avec le fouet et incorporer le beurre fondu puis réserver aussi.

Préchauffer le four à 165°C, beurrer et fariner le moule, le garnir de l’appareil nature puis de l’appareil au chocolat et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Enfourner pour 45 min. Le démouler alors qu’il est encore un peu chaud.

Préparer la feuilletine pralinée. Faire fondre le chocolat et le beurre séparément , mélanger le chocolat avec le praliné et la feuilletine puis incorporer le beurre. Étaler le mélange dans le fond du moule à manqué et y redéposer le gâteau, en refroidissant, le gâteau et la feuilletine pralinée vont se souder l’un à l’autre.

Préparer l’enrobage lait et amandes : préchauffer le four à 210°C. Sur une plaque de papier sulfurisé, étaler les amandes, puis les torréfier pendant 5 min jusqu’à la couleur souhaitée. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à 45°C, ajouter l’huile et les amandes et réserver à température ambiante. Glacer le cake avec l’enrobage et déguster !!!

Bon Appétit !!!!

Notes : Pour que l’enrobage tienne bien au gâteau, il faut que celui-ci soit très froid, l’idéal est de faire le gâteau la veille et de le congeler.

 

 

 

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