Bases

Galettes de blé noir

Galettes de blé noir

Voici une seconde recette de crêpe mais version salée : la galette ou crêpe de blé noir. Complète, jambon-fromage, champignons, truite fumée, Saint Jacques, faîtes marcher votre imagination car c’est le support idéal pour toutes les idées de garnitures.

Pâte à tartiner express

Pâte à tartiner express

Une recette express de pâte à tartiner avec 3 ingrédients, réalisable en moins de 5 minutes pour garnir vos crêpes de la Chandeleur ou à tartiner sur du pain. Recette sans beurre, sans sucre et sans huile de palme !

Crêpes de froment

Crêpes de froment

C’est la Chandeleur ! C’est donc le moment idéal de faire des krampouz (crêpes) sur son billig (crêpière) armé(e) d’un rozell (racloir qui sert à étaler la pâte) et d’un spanell (la spatule pour les retourner).

Pâte brisée de Christophe Michalak

Pâte brisée de Christophe Michalak

C’est la meilleure pâte brisée de tous les temps, et je n’exagère pas du tout !!!!! Elle est crousti-fondante, juste comme il faut, c’est devenue ma pâte fétiche pour les tartes salées.

Pâte feuilletée inversée

Pâte feuilletée inversée

Bonne année et meilleurs voeux ! Après les réjouissances de fin d’année, il est temps de penser au prochain rendez-vous pâtissier : l’Epiphanie et ses traditionnelles galettes des rois ou brioches selon les régions.

Sucre d’érable

Sucre d’érable

Le sucre d’érable parfumera  chantilly, crème brûlée ou cakes… Laissez libre court à votre imagination mais attention risque d’addiction!!

Nappage neutre

Nappage neutre

Pour réaliser de beaux gâteaux ou des entremets, on a parfois besoin de nappage neutre. Pour un effet métallisé, on peut y ajouter de la poudre dorée ou argentée.

Pâte feuilletée escargot

Pâte feuilletée escargot

Non, ce n’est pas une pâte feuilletée garnie d’escargot. Voici une recette que j’utilise pour préparer une pâte feuilletée rapidement.