Cookies au chocolat ou Chocolate chip cookies

Cookies au chocolat ou Chocolate chip cookies

De bons cookies, un verre de lait et nous voilà immergés dans une série américaine !

Pour des cookies crousti-moëlleux et chocolatés, rien de trop compliqué. Malheureusement, il faut s’y prendre à l’avance, voire la veille, car la pâte nécessite un certain temps de repos.

Cette recette est adaptée de celle du livre Baked par Matt Lewis et Renato Poliafito.

Temps de repos : 3 heures

Temps de cuisson : 12-14 mn

Voici la liste des ingrédients en cups, pour une immersion totale, et j’ai indiqué également les grammages.

  • 2 cups / 330 g de farine
  • 1 cc / 5 g de sel
  • 1cc / 8 g de bicarbonate de soude
  • 1 cup /250 g de beurre mou
  • 1 cup / 190 g de sucre roux
  • 1/2 cup / 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cc de vanille liquide
  • 250 g de pépites de chocolat noir
  • 150 g de pépites de chocolat au lait
  • 100 g de noix de cajou

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude (attention, le bicarbonate alimentaire pas celui utilisé pour le ménage !), réserver.

Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger le beurre et les 2 types de sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis ajouter les oeufs l’un après l’autre, en raclant bien les bords.

Une fois les oeufs parfaitement incorporés, ajouter la vanille et mélanger 5 secondes.

Ajouter la moitié du mélange farine-sel-bicarbonate et mélanger 15 secondes. Incorporer le reste du mélange de farine sans trop mélanger.

A l’aide d’une bonne spatule, ajouter les pépites de chocolat et les noix de cajou. On peut mettre ce que l’on veut : pépites, noix, cacahuètes, chocolat blanc. Il faut juste que le poids de cette “garniture” soit d’environ 500 g soit 2 2/3 cups.

 

Etaler la pâte obtenue en un rectangle d’environ 20×28 cm et d’une épaisseur de 2cm. Placer la pâte au minimum 3 heures au réfrigérateur.

Découper 24 rectangles : 6 colonnes et 4 lignes. Façonner chaque rectangle obtenu en boule.

Préchauffer le four à 190° et cuire 12 à 14 minutes selon la taille des cookies.
Attention à bien espacer les boules de cookies.

A la sortie du four, ils paraissent peu cuits au centre, c’est normal, ils durciront en refroidissant.

Une petite astuce pour éviter de manger 24 cookies en une seule fois : laisser les boules de pâte crue au congélateur et les cuire au fur et à mesure des goûters !

Enjoy your cookies !!

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