Tarte d’été au saumon fumé
Portions Temps de Préparation
8personnes 1h
Temps de Cuisson Temps d’Attente
1h 1h
Portions Temps de Préparation
8personnes 1h
Temps de Cuisson Temps d’Attente
1h 1h
Ingrédients
Pâte brisée
Les légumes
L’appareil
Instructions
La pâte brisée (temps de repos 1 heure)
  1. Dans le bol du robot muni de la feuille, placer le beurre froid et mélanger 1 minute à vitesse lente.
  2. Ajouter la farine, et le sel. Mélanger pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.
  3. Ajouter l’eau et le vinaigre et mélanger 30 secondes. Il ne faut pas insister car sinon la pâte se rétractera.
  4. Sur le plan de travail fariné, pétrir rapidement la pâte et former une boule. Si la pâte vous paraît trop collante, ajouter 1 cs de farine ou plus.
  5. Filmer et réserver au frais pendant au moins 1h.
Les légumes
  1. Couper les courgettes en rondelles d’environ 5 mm. Dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir 2 minutes de chaque côté les rondelles. Procéder en plusieurs fois si besoin.
  2. Laver le fenouil et enlever les tiges. Découper-le en petits dés d’environ 5 mm de côté.
L’appareil à quiche
  1. Dans un saladier, fouetter les 4 oeufs et 200 g de crème fraîche. Ajouter le parmesan rapé et les feuilles de thym. Poivrer.
Montage et cuisson
  1. Préchauffer le four à 170° Etaler la pâte brisée et foncer le moule à tarte. Piquer le fond de la tarte, déposer un papier sulfurisé et des haricots de cuisson. Cuire à blanc 15 minutes.
  2. Si vous avez un blanc d’oeuf qui traine, badigeonnez-en le fond de tarte précuit. Cette étape est facultative.
  3. Déposer dans le fond de tarte précuit, les petits pois, le fenouil et le saumon fumé. Verser l’appareil à quiche et disposer les rondelles de courgettes.
  4. Enfourner à nouveau pendant 45 minutes à 170 °.
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