Salade de kasha, avocat et ricotta

Salade de kasha, avocat et ricotta

C’est l’été, il fait beau, il fait chaud. Il est donc venu le temps des salades…sans salade mais avec du kasha, des carottes, du chou rave, de l’avocat.

Stop ! Kasha, chou rave ? Mèkeskecé ??

Le kasha est le nom donné à la graine de sarrasin torréfiée. Il se cuisine comme du riz et a bien sûr le goût du sarrasin, céréale utilisée dans la confection des galettes ou crêpes de blé noir.
Pour cette recette j’ai préféré le cuire comme du riz pilaf pour éviter que le sarrasin ne réduise en purée.

Le chou rave (désolée je n’ai pas pris de photo de la bestiole) est un légume que l’on peut consommer cru ou cuit. Cru, il rappelle la texture du concombre et possède un gout proche du radis et de la noisette. Vous pouvez le remplacer par un concombre.

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Salade de kasha, avocat et ricotta
salade sarrasin kasha avocat ricotta
Plat Plats
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Plats
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personnes
Ingrédients
salade sarrasin kasha avocat ricotta
Instructions
La cuisson du kasha
  1. Rincer les graines de kasha.
  2. Dans une poêle, verser 1 cs d'huile d'olive et faire revenir les graines à feu fort pendant une minute.
  3. Ajouter l'eau, couvrir, porter à ébullition. Diminuer à feu moyen et cuire pendant 15 minutes. Laisser refroidir
Préparation de l'avocat
  1. Couper en petits morceaux l'avocat.
  2. Mélanger l'avocat, la ricotta et une cuillère à soupe de jus de citron.
Les autres légumes
  1. Couper les tomates cerises en 2.
  2. Eplucher les carottes. Les râper grossièrement ou les découper en lamelles grâce à un économe.
  3. Enlever les tiges du chou rave et l'éplucher. Le couper en tranches fines et couper chaque tranche en 4. Vous pouvez aussi le râper grossièrement.
La vinaigrette
  1. Mélanger 4 cs d'huile d'olive, le jus de citron restant et les zestes d'un citron, 1 cs de miel (sarrasin ou autre). Assaisonner avec sel et poivre.
Le montage
  1. Déposer dans un saladier le kasha cuit. Déposer les tomates cerises, le chou rave, le mélange avocat-ricotta puis les carottes.
  2. Parsemer, si vous voulez, de graines de courge, de tournesol, de sésame...
    salade sarrasin kasha avocat ricotta
  3. Servez la vinaigrette à part.

salade sarrasin kasha avocat ricotta

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