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29 mars 2019
Sablés infiniment chocolat
Des recettes de sablés, il y en a déjà sur le blog. Alors pourquoi une autre ? Parce que celle-ci est de Pierre Hermé, qu’elle contient du chocolat, du cacao, de la fleur de sel …
Encore besoin d’être convaincus ? Elle est facile à réaliser pour un résultat addictif !
Par contre, comme pour beaucoup de recettes de sablés ou cookies, un temps de réfrigération d’au moins 1 heure est nécessaire. Si le temps presse, 20 minutes au congélateur devraient suffire.
J’ai fait quelques modifications par rapport à la recette originale. Je sais, sacrilège, j’ai osé toucher à une recette de Mr Hermé. J’ai diminué la quantité de sucre et remplacé le sucre blanc par du sucre rapadura. Les proportions originelles sont indiquées entre parenthèses dans la liste des ingrédients.
Concasser le chocolat. Si ce sont des pépites ou de petites pistoles, ce n'est pas nécessaire.
Faire ramollir quelques secondes au micro-ondes le beurre. Le mélanger à la cassonade, au sucre rapadura et à la fleur de sel à l'aide d'une spatule ou dans le bol du robot muni de la feuille.
Tamiser la farine, le cacao en poudre et le bicarbonate de soude. Ajouter ce mélange au précédent et mélanger sans insister. Incorporer le chocolat.
Arrêter de mélanger avant qu'une boule de pâte se forme. Cela évitera que les sablés ne s'étalent trop à la cuisson.
Réaliser un ou deux rouleaux de pâte d'environ 4 cm de diamètre et les réserver au réfrigérateur au moins une heure.
Détailler des tranches de 1 cm d'épaisseur.
Préchauffer le four à 170 ° et cuire pendant environ 10-11 minutes.
Les sablés doivent être mi-cuits (légèrement fondants au centre). Il durcissent en refroidissant.
Notes
Astuce pour en avoir toujours sous la main : détailler les sablés dans la pâte crue et les placer au congélateur. Le jour où vous voulez en cuire, il suffira de les placer dans le four encore congelé et des cuire une minute de plus que le temps indiqué.
Je manque justement de petites recettes faciles et savoureuses surtout pour les desserts, les goûters, alors celle-ci tombe à pic et même si les vacances sont finies, je pense que nous allons la tester rapidement avec ma fille.
Je manque justement de petites recettes faciles et savoureuses surtout pour les desserts, les goûters, alors celle-ci tombe à pic et même si les vacances sont finies, je pense que nous allons la tester rapidement avec ma fille.