Parmentier de citrouille

Parmentier de citrouille

Après les courges en tarte salée ou sucrée, en soupe, voici une recette de parmentier associant la citrouille, la pomme de terre et le paleron.

Voilà de quoi régaler les papilles de petits et grands.

Il est possible d’utiliser de la viande hachée à la place du paleron. Dans ce cas, faire revenir la viande avec l’oignon.


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Parmentier de citrouille
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Emincer l'oignon et couper le paleron en gros cubes. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte-minute et y faire revenir l'oignon et la viande pendant environ 5 minutes. Couvrir d'eau, ajouter la feuille de laurier, femer et cuire pendant environ 1 heure à partir du moment où cela siffle.
  2. Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et laver. Cuire à la vapeur, à la cocotte-minute ou dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faire de même avec la citrouille.
  3. Mixer ensemble la citrouille, la crème fraîche et un peu de sel.
  4. Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou presse-purée. Faire chauffer le lait et l'ajouter aux pommes de terre. Ajouter le beurre coupé en dés, un peu de sel et mélanger dans une casserole sur feu doux.
  5. Emincer grossièrement la viande cuite et la mélanger avec le persil haché, du sel et du poivre.
  6. Râper le fromage.
  7. Préchauffer le four à 180°. Dans un plat à gratin, étaler la purée de pomme de terre, puis la viande et la purée de citrouille. Parsemer de fromage râpé. Enfourner pendant environ 30° minutes.
Notes

La viande peut être cuite la veille.

D'ailleurs, tout peut être préparé en avance et le jour J il ne reste plus que le passage au four.



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