Caramel au beurre salé
Ingrédients
Instructions
  1. Porter la crème à petite ébullition et réserver hors du feu.
  2. Dans une casserole à fond épais réaliser le caramel à sec. Dès que le caramel est blond (environ 175°), retirer la casserole du feu et ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, la fleur de sel et le beurre coupé en petits morceaux.
  3. Ajouter la crème qui doit être encore chaude.
  4. Faire chauffer à feu moyen-fort environ 30 secondes où jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Verser dans un bocal en verre.
Notes

Si vous avez peur que le bocal se brise sous l’effet du choc thermique, remplissez le d’eau très chaude voire bouillante avant de préparer le caramel. Videz l’eau et essuyer le bocal avant de verser le caramel.

Ce caramel peut se conserver jusqu’à 2 ans à température ambiante.

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