Calamars aux épices

Calamars aux épices

Un ami pêcheur m’a gentiment donné 2 calamars, il me fallait donc élaborer une recette digne de ces céphalopodes décapodes. Par souci d’organisation, j’ai opté pour une cuisson longue qui donne des calamars extrêmement fondants.

J’ai également utilisé un mélange d’épices Massalé (présent également dans la recette des boulettes de poisson) que l’on peut remplacer par un autre type de mélange type curry, garam marsala à condition que celui-ci soit peu ou pas pimenté pour ne pas dénaturer la saveur de l’encornet (ce n’est que mon appréciation personnelle).

C’est une recette extrêmement simple et qui se cuit “toute seule” !! Ce plat mijoté allie les derniers poivrons et tomates de l’été et le mijotage du début de l’automne.

 

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Calamars aux épices
Plat Plats
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 90 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Plats
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 90 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Détailler les calamars en lanières.
  2. Découper les tomates en 8. Si vous préférez sans la peau, peler-les.
  3. Peler les poivrons avec un économe (ceci est facultatif, vous pouvez laisser la peau). Découper les en lanières.
  4. Dans un fait-tout, faire chauffer 2 cs d'huile et y faire revenir l'oignon émincé pendant 2 minutes.
  5. Ajouter les calamars et faire revenir 3 minutes.
  6. Ajouter l'ail écrasé ou râpé, les tomates, les poivrons, les épices et un verre d'eau. Laisser mijoter environ 1h à couvert et feu moyen.
  7. Enlever le couvercle et laisser réduire une dizaine de minutes si besoin.


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