Cake croustillant aux poires et chocolat

Cake croustillant aux poires et chocolat

Un assemblage de deux recettes et l’ajout de poires a conduit à un cake chocolaté, moêlleux, fondant, coulant, fruité et croquant. Et j’oubliais terriblement délicieux !!

Recette pour un moule à cake de 20×8.

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Cake aux poires
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
Ingrédients
cake au chocolat
streusel cacao noisette
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
Ingrédients
cake au chocolat
streusel cacao noisette
Instructions
  1. Peler et couper les poires en petits dés. Réserver.
Cake au chocolat
  1. Faire fondre ensemble le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre.
  2. Mélanger avec un fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
  3. Tamiser la farine T55 et la farine de châtaigne et les ajouter au mélange oeufs-sucre.
  4. Incorporer le mélange beurre-chocolat et une pincée de fleur de sel. Mélanger jusqu'à que le mélange soit homogène sans insister.
  5. Beurrer et fariner le moule à cake. Déposer un rectangle de papier cuisson dans le fond du moule. Verser 2 tiers de la pâte, parsemer de dés de poires et les recouvrir du tiers de pâte restant.
  6. Réserver au frais pendant la préparation du streusel et le temps du préchauffage du four.
Streusel cacao noisettes
  1. Mélanger ensemble la poudre de noisette, la farine, le cacao, la fleur de sel et le sucre cassonade.
  2. Ajouter le beurre pommade coupé en dés. Mélanger avec les mains ou avec un robot muni de la feuille jusqu'à obtenir une pâte sableuse comme un crumble.
  3. Préchauffer le four à 160 °.
  4. Déposer le streusel sur le cake en appuyant légèrement. Faire cuire pendant environ 25 minutes.
  5. Attendre une dizaine de minutes avant de démouler. A déguster tiède.


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