Cake au citron de Christophe Michalak

Pour ce début de semaine, une recette de cake au citron et graines de pavots pour le goûter !!! Quoi de mieux que du citron pour fêter l’arrivée du printemps !!!

C’est une recette du chef Christophe Michalak publiée dans son livre « L’Ultime Cake Book », la recette originale n’a pas de citron vert mais que du citron jaune et est au sésame blanc torréfié et non au pavot; mais je n’avais pas assez de citron jaune en stock et pas de sésame …

Flemme de faire les courses quand tu nous tiens ….

Dans son livre, Christophe Michalak utilise des moules kouglof, de 22 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur. Les proportions données ici, sont les mêmes que celle du livre.

Sinon ce gâteau est très moelleux et très dense, il est idéal pour le goûter des petits et des grands !!! Ce type de cake se conserve bien sous cloche et même meilleur le lendemain, si il vous en reste …

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Cake au citron de Christophe Michalak

Plat	Dessert, Goûter

Portions

Ingrédients

• 95 beurre fondu
• 215 g jaunes d'oeufs environ 10 à 11 oeufs
• 310 g sucre semoule
• 150 g crème fraîche épaisse
• 10 g zeste de citron jaunes environ 2 citrons
• 5 g zeste de citron vert environ 1 citron
• 235 g farine
• 6 g levure chimique
• 35 g graines de pavot

Plat Dessert, Goûter Portions Ingrédients 95 beurre fondu 215 g jaunes d'oeufs environ 10 à 11 oeufs 310 g sucre semoule 150 g crème fraîche épaisse 10 g zeste de citron jaunes environ 2 citrons 5 g zeste de citron vert environ 1 citron 235 g farine 6 g levure chimique 35 g graines de pavot

Instructions

1. Préchauffer le four à 160 °C
2. Faites fondre le beurre et faites blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant pendant 5 minutes avec le sucre semoule.

   
3. Zestez les citrons et ajoutez les à la pâte avec la crème fraîche épaisse, mélangez.

   
4. Incorporez la farine et la levure à votre pâte, ne pas trop mélanger.

   
5. Pour finir ajoutez le beurre fondu à la pâte à gâteau.

   
6. Beurrez votre moule et chemisez le des graines de pavots. Versez l'appareil à cake dans votre mule et enfournez pour 50 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez le dévorer !!!

   

Notes

N'ayez pas peur de la quantité de jaunes d’œufs et du possible gaspillage.

Les blancs d’œufs se congèlent : mettez les dans de petits moules à gâteaux ou dans des moules à glaçons et quand ils ont congelé placez-les dans un sac congélation. Ainsi vous aurez une réserve de blancs d’œufs pour faire des financiers, des mousses ou des macarons ....

Bon Appétit !