beignets de patate douce

beignets de patate douce

Après les patates douces au sirop d’érable, je vous propose une nouvelle recette utilisant ce tubercule.

La recette à suivre est simple et parfaite pour égayer vos apéros ou à servir en entrée voire plat avec une bonne salade de tomates. En petit bonus, je vous livre la recette d’une sauce aux avocats, idéale pour l’accompagner !!

Je me suis largement inspirée d’une recette de Yottam Ottolenghi. J’ai supprimé le piment et j’ai remplacé la farine de blé par de la farine de sarrasin pour obtenir des beignets sans gluten.

Il faut cuire les patates douces suffisamment longtemps à l’avance pour qu’elles s’égouttent le plus possible. Je les ai cuites la veille et les ai laissées au réfrigérateur dans une passoire posée sur un plat toute une nuit.

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beignets de patate douce
Keyword recette
Portions
personnes
Ingrédients
Les beignets
la sauce à l'avocat
Keyword recette
Portions
personnes
Ingrédients
Les beignets
la sauce à l'avocat
Instructions
La pâte
  1. Cuire les patates douce à l'eau bouillante ou à la vapeur. Elles doivent être bien tendres. Laisser les s'égoutter au moins une heure (une nuits c'est mieux).
  2. Déposer les patates douces sur un torchon propre pour enlever l'excédent d'humidité.
  3. Ecraser grossièrement les patates douces et y ajouter la farine, le sel, le sucre, la sauce soja et l'oignon vert haché.
  4. Si la pâte obtenue vous semble trop liquide, ajouter de la farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas trop.
La cuisson
  1. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cs d'huile et un bon morceau de beurre. Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, aplatir légèrement. A feu moyen, cuire les beignets environ 5 minutes de chaque côté.
  2. Ajouter du beurre si besoin au fur et à mesure de la cuisson.
La sauce
  1. Mixer les avocats avec le yaourt et le jus du demi citron.
  2. Ajouter le sel, le poivre, la ciboulette hachée et les zestes du demi citron. Terminer par incorporer 1 cc d'huile de noisettes ou d'olive.

Vous pouvez préparer ces beignets à l’avance, les congeler et les réchauffer au four pendant 15 minutes à 120 °.

 

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