Beignets de chou-fleur aux épices
Envie de changer de l’éternel gratin chou-fleur, béchamel, jambon ? Voici une recette de beignets de chou-fleur parfumés au cumin et accompagnés d’une sauce yaourt au citron vert.
Cerise sur le gâteau ou plutôt fleur de sel sur le beignet, c’est une recette de Yottam Ottolenghi, issue du livre Cookbook, que je vous propose. Alors, autant dire que c’est une valeur sûre.
Ne prenez pas peur devant la liste des ingrédients, vous en avez sûrement une partie dans vos placards.
Ces beignets peuvent être servis en entrée, plat principal ou en version mini en apéro.
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Pour les beignets
- 320 g chou-fleur en fleurette
- 4 oeufs
- 120 g farine
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 cc canelle en poudre
- 1,5 cc curcuma en poudre
- 1,5 cc sel
- 3 cs persil
- 1 cc poivre noir moulu
- 1,5 cc cumin en poudre
- huile de tournesol
Pour la sauce
- 300 g yaourt à la grecque
- 2 cs coriandre fraîche ciselée
- zeste d'un citron vert
- 2 cs jus de citron vert
- 2 cs huile d'olive
- sel
- poivre noir moulu
Ingrédients
Pour les beignets
Pour la sauce
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Instructions
La sauce citronnée au yaourt
- Mélanger dans un bol tous les ingrédients et réserver au frais.
Les beignets
- Cuire 320 g de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min. Les fleurettes doivent être tendres. Egoutter.
- Mélanger 120 g de farine, 3 cs de persil plat ciselé, 1 gousse d'ail écrasée, 2 échalotes émincées finement, 4 oeufs, 1 1/2 cc de cumin en poudre, 1 cc de cannelle en poudre, 1/2 cc de curcuma en poudre 1 1/2 cc de sel et 1 cc de poivre noir. La pâte doit être homogène. Ajouter le chou-fleur en l'écrasant dans la pâte.
- Pour une version plus lisse, mettre tous les ingrédients y compris le chou-fleur et mixer pendant une minute.
- Faire chauffer l'huile de tournesol ou huile de pépins de raisins dans une grande poêle. Il doit y avoir environ 15 mm d'huile. Déposer des cuillères à soupe de pâte à beignets dans l'huile bien chaude. La quantité de pâte dépend de la taille que vous voulez obtenir. Faire frire en surveillant bien, environ 3-4 min de chaque côté. Procéder en plusieurs fournées. Egoutter les beignets et déposer les sur du papier absorbant ou un torchon.
Notes
Vous pouvez réaliser les beignets à l'avance et ensuite les réchauffer au four à 140 ° pendant 15 min
Super gourmands ces beignets, l’association d’épices m’a l’air à tomber et la sauce au citron vert pour faire trempette… Miam!!
La sauce au citron est également parfaite avec des crudités ou les falafels ; recette ici