Beignets de chou-fleur aux épices

Envie de changer de l’éternel gratin chou-fleur, béchamel, jambon ? Voici une recette de beignets de chou-fleur parfumés au cumin et accompagnés d’une sauce yaourt au citron vert.

Cerise sur le gâteau ou plutôt fleur de sel sur le beignet, c’est une recette de Yottam Ottolenghi, issue du livre Cookbook, que je vous propose. Alors, autant dire que c’est une valeur sûre.

Ne prenez pas peur devant la liste des ingrédients, vous en avez sûrement une partie dans vos placards.

Ces beignets peuvent être servis en entrée, plat principal ou en version mini en apéro.

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Beignets de chou-fleur aux épices

Plat

Entrée

Cuisine

Recettes aux épices

Temps de Préparation

30 minutes

Temps de Cuisson

30 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

Pour les beignets

• 320 g chou-fleur en fleurette
• 4 oeufs
• 120 g farine
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 cc canelle en poudre
• 1,5 cc curcuma en poudre
• 1,5 cc sel
• 3 cs persil
• 1 cc poivre noir moulu
• 1,5 cc cumin en poudre
• huile de tournesol

Pour la sauce

• 300 g yaourt à la grecque
• 2 cs coriandre fraîche ciselée
• zeste d'un citron vert
• 2 cs jus de citron vert
• 2 cs huile d'olive
• sel
• poivre noir moulu

Plat Entrée Cuisine Recettes aux épices Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions personnes Ingrédients Pour les beignets 320 g chou-fleur en fleurette 4 oeufs 120 g farine 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 cc canelle en poudre 1,5 cc curcuma en poudre 1,5 cc sel 3 cs persil 1 cc poivre noir moulu 1,5 cc cumin en poudre huile de tournesol Pour la sauce 300 g yaourt à la grecque 2 cs coriandre fraîche ciselée zeste d'un citron vert 2 cs jus de citron vert 2 cs huile d'olive sel poivre noir moulu

Instructions

La sauce citronnée au yaourt

1. Mélanger dans un bol tous les ingrédients et réserver au frais.

Les beignets

1. Cuire 320 g de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min. Les fleurettes doivent être tendres. Egoutter.

   
2. Mélanger 120 g de farine, 3 cs de persil plat ciselé, 1 gousse d'ail écrasée, 2 échalotes émincées finement, 4 oeufs, 1 1/2 cc de cumin en poudre, 1 cc de cannelle en poudre, 1/2 cc de curcuma en poudre 1 1/2 cc de sel et 1 cc de poivre noir. La pâte doit être homogène. Ajouter le chou-fleur en l'écrasant dans la pâte.

   
3. Pour une version plus lisse, mettre tous les ingrédients y compris le chou-fleur et mixer pendant une minute.
4. Faire chauffer l'huile de tournesol ou huile de pépins de raisins dans une grande poêle. Il doit y avoir environ 15 mm d'huile. Déposer des cuillères à soupe de pâte à beignets dans l'huile bien chaude. La quantité de pâte dépend de la taille que vous voulez obtenir. Faire frire en surveillant bien, environ 3-4 min de chaque côté. Procéder en plusieurs fournées. Egoutter les beignets et déposer les sur du papier absorbant ou un torchon.

   

Notes

Vous pouvez réaliser les beignets à l'avance et ensuite les réchauffer au four à 140 ° pendant 15 min